冬天来碗热辣辣的汤，实在暖身又过瘾。可是在川菜大行其道的今天，老人家和小孩子又如何大饱口福呢？今天我们来做一个酸汤肥牛，完全天然味道，不刺激肠胃，开胃下饭，特别滋补。
所需要的食材非常简单，有肥牛，西红柿，金针菇，葱和盐。
金针菇去根，分成小撮，洗干净。
因为这个酸汤肥牛并没有任何的醋或者酸菜，整个酸度都是靠西红柿带出来的，所以买的时候建议挑选生一点的番茄。
肥牛放在室温下融化，待用。
番茄洗净，去蒂，切成块状。如果想煮的时候快一点，这里可以切小块一点，如果很喜欢吃番茄的话，这里就正常的尺寸滚刀切就可以了。
锅加热，加入油，不用等油热，就可以直接放入西红柿，翻炒。
这一步要有一点耐心，等西红柿翻炒出浓汤，才可以加水。不然的话，整个汤底的味道就煮不出来了。
加了热水后，无需等汤煮开，放入金针菇，然后将肥牛卷均匀地铺撒在汤中，开大火，煮至肥牛变色。
出锅前撒适量盐，再撒少许香葱花，这道菜就完成咯。
酸汤肥牛，配上一碗白米饭，全身上下的细胞都打开了，而且吃多少也不会上火哟。当然，如果你是无辣不欢的话，那么在下锅炒西红柿的时候放点红辣椒，整个味道也完全不会违和哦，快点动手做起来吧。
-垂涎三尺，口有余味-
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