卤猪蹄的做法，简易家庭版，一分钟学会

前段时间的猪肉价格疯涨，好一点点的更是达到了40元之高，猪蹄的及格也是“水涨船高”对于爱吃猪蹄的小编来说简直是灭顶之灾，虽然猪蹄价格涨了但是还是要吃，不然200斤的身材瘦了怎么办！

在传统的做法红烧猪蹄、炖猪蹄和卤猪蹄最为常见，相比之下，现在的吃法更是千奇百怪，烤猪蹄、卤炒的酸辣猪蹄、泡制的酸辣猪蹄、凉爽的猪蹄冰块等等，不过小编还是觉得卤猪脚最正宗。

小编就教大家一个简单的卤猪蹄的做法吧！

材料：

猪蹄2500克。调料：精盐50克，味精20克，糖色100克，老抽少许，红曲50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克。

做法：

1、将猪蹄装入盆内，加热水浸泡40分钟，用刀刮洗皮面绒毛，去掉蹄甲洗净。

2、锅内加水和红曲烧沸，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出。

3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火，卤至用筷子能插进猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。

五香卤猪蹄口味能最大限度还原猪蹄本身的香味，使其不被调料的香味盖过；口味好吃不上火，一口气吃3斤无压力；五香卤猪蹄老少皆宜，不像香辣猪蹄口味太重不适合小朋友和老人食用。在成都卤猪脚也是传统的名小吃，很多的卤味店都有售卖，但他们的味道也有差异，在小编的记忆当中，印象最深的就是“文猪蹄”他们家的猪蹄了。

据我了解“文猪蹄”家的卤猪蹄制造工序非常精湛，他们家的猪蹄在卤制之前都会进行秘方腌制，卤制香料采用的是47种纯天然香料，猪蹄入口软、糯、耙，口感极佳，而且他们家的产品当天卤的当天卖完，产品都是不过夜的，食品安全方面完全可以放心。